Turistička zajednica Zagrebačke županije predstavila je danas novi projekt usmjeren na razvoj i promociju gastronomske izvrsnosti destinacije, koji će realizirati s udrugom JRE-Hrvatska. Riječ je o platformi za prijenos znanja, razmjenu iskustava i jače povezivanje restorana, vinarija i lokalnih proizvođača. Kroz niz stručnih edukacija, susreta i praktičnih aktivnosti poseban će se naglasak staviti na kvalitetu usluge, razvoj ponude hrane i vina, korištenje lokalnih namirnica te stvaranje autentičnih iskustava.
Stručni tim projekta čine chefovi Bernard Korak i Tibor Valinčić, sommelieri Dinko Lozica i Branimir Vukšić, JRE country manager Lucija Bilandžić Matić te direktorica TZ Zagrebačke županije Ivana Alilović. Na predstavljanju u vinariji Litterariis danas su se okupili predstavnici medija, ugostitelji, vinari, lokalni proizvođači i drugi dionici turističkog i gastronomskog sektora, kako bi čuli ciljeve projekta, planirane aktivnosti i stručni tim koji će sudjelovati u njegovoj provedbi.
„Projekt From Soil to Signature nastavak je naše dugoročne vizije razvoja Zagrebačke županije kao vodeće enogastronomske destinacije kontinentalne Hrvatske. Posljednjih šest godina sustavno ulažemo u razvoj enogastronomske ponude te u pozicioniranje destinacije kroz najrelevantnije međunarodne gastronomske vodiče, certifikate i strateška partnerstva. Jednako važno, ulažemo u ljude koji stvaraju destinaciju. Kroz edukaciju, povezivanje lokalnih proizvođača, vinara, chefova, ugostitelja i svih dionika turističkog sektora gradimo zajedničku viziju razvoja. Suradnja s mrežom JRE za nas predstavlja prirodan nastavak tog puta. Vjerujemo da upravo znanje, razmjena iskustava i povezivanje ljudi, uz izvrsnost lokalnih proizvoda i vina, stvaraju prepoznatljiv identitet destinacije i dugoročno pozicioniraju Zagrebačku županiju među vodeće enogastronomske destinacije kontinentalne Hrvatske”, izjavila je direktorica Turističke zajednice Zagrebačke županije Ivana Alilović.
„Gastronomska izvrsnost ne nastaje samo u kuhinji. Ona se gradi kroz kvalitetnu namirnicu, vino, servis, odnos prema gostu, znanje tima i suradnju s lokalnom zajednicom. Upravo zato ovaj projekt vidimo kao priliku da iskustvo i znanje članova JRE-Hrvatska prenesemo u konkretne, primjenjive prakse koje mogu pomoći ugostiteljima Zagrebačke županije u svakodnevnom radu. Naš je cilj zajednički podizati standarde, ali istodobno sačuvati autentičnost svakog mjesta, proizvođača i domaćina koji čine gastronomsku priču ove destinacije“, poručili su predstavnici JRE-Hrvatska.
Suradnja s JRE-Hrvatska projektu donosi iskustvo međunarodno priznate udruge koja okuplja vrhunske chefove i restorane posvećene kvaliteti, lokalnom identitetu, sezonalnosti i odgovornom odnosu prema gastronomiji. Upravo će se ta znanja kroz projekt prilagoditi potrebama i potencijalima ugostiteljske scene Zagrebačke županije.
Najavno događanje bilo je i prva prilika za povezivanje sudionika projekta. Uz vina domaćina vinarije Litterarii posluženi su zalogaji koje su pripremili članovi JRE-Hrvatska, kao uvod u buduće edukacije i susrete koji će povezivati gastronomiju, vinarstvo, lokalnu proizvodnju i turizam.
Jedan od važnih trenutaka projekta bit će i Talent & Passion, tradicionalno godišnje događanje udruge JRE-Hrvatska. Time će šira publika dobiti priliku upoznati ljude, proizvode i ideje koje oblikuju suvremenu gastronomiju. Poseban dio projekta bit će i individualno mentoriranje jednog restorana s područja Zagrebačke županije.
Projekt je financiran sredstvima Fonda za turistički nedovoljno razvijena područja i kontinent temeljem Odluke Turističkog vijeća Hrvatske turističke zajednice na prijedlog povjerenstva u kojem su predstavnici Hrvatske turističke zajednice, Ministarstva turizma i sporta Republike Hrvatske te članovi Turističkog vijeća Hrvatske turističke zajednice.
JRE-Hrvatska, koja 2026. broji 17 članova, dio je međunarodne udruge JRE-Jeunes Restaurateurs, koja više od 50 godina okuplja mlade chefove, restorane i hotelijere posvećene gastronomskoj izvrsnosti, razmjeni znanja i razvoju suvremenog ugostiteljstva. Međunarodna mreža danas povezuje više od 400 restorana i 160 hotela u 17 zemalja. Poseban naglasak stavlja na kvalitetu i podrijetlo namirnica, očuvanje lokalnog identiteta i terroira, održivost, inovaciju te stvaranje autentičnih iskustava za goste. Kroz zajedničke projekte, edukacije, gostovanja i događanja, članovi udruge dijele znanje i iskustvo, povezuju se s vinarima i lokalnim proizvođačima te aktivno doprinose međunarodnoj vidljivosti hrvatske gastronomije.
